Очень люблю эти милые помидорки за потрясающий вкус, он у них более насыщен, все полезные вещества более сконцентрированы, чем в обычных помидорах, в которых больше содержится влаги. Кожица у них плотная, поэтому они прекрасно подходят для засолки на зиму, в соленом виде они просто великолепны. Зимой они послужат прекрасным украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты:
для рассола: на 1 литр воды
соль — 1ст.л. без верха
сахар — 2 ст.л. с верхом
приправы в расчете на 1 литровую банку
уксус 70% в банку перед закруткой на 1литровую банку -1ч.л (9%- 8 ч.л.), на 0,5 литровую банку — 1/2 чайной ложки (9% -4 ч.л.) .
перец горошком — 3 штуки
перец душистый — 2 штуки
перец горький стручковый — кружочек отрезать по вкусу
укроп — 1 зонтик
петрушка 1 небольшой пучок
листы вишни и смородины по 2 шт.
чеснок — 1/2 зубчика среднего размера, порезать
хрен отрезать полосочку по вкусу
лук — 1/3 небольшой луковицы
зерна горчицы 1/2 ч.л.
Моем помидоры, накалываем каждый, чтобы не лопнул.
Банки стерилизуем в духовке при температуре 150 градусов 20 минут
крышки кипятим 10 минут
Великолепный вкус и аромат нашим томатным вишенкам придадут пряно-ароматические приправы, каждая из которых является еще и лекарственным средством, поэтому главное не переборщить с лекарствами, иначе могут быть проблемы с пищеварением. Душистый перец содержит 60 пахучих компонентов эфирного масла. Перец острый стручковый придаст огонька, поэтому его надо обязательно проверить на жгучесть. Лавровый лист имеет замечательный аромат, но если переборщить с ним, получится слишком горький вкус рассола. Поистине чудесный аромат и пикантность придадут листья укропа(трава молодости). петрушки, черной смородины, вишни… Семена горчицы будут препятствовать образованию белой плесени, хрен, лук и чеснок уничтожают бактерии.
все листочки и зелень ошпариваю кипятком
Все приправы выкладываем на дно банок, кроме горчицы.
Укладываем плотно помидоры в банки, но так чтобы не помять.
Кипятим воду, заливаем кипятком наши банки с помидорами, накрываем крышками и оставляем на 10-15 минут до остывания, затем сливаем воду, и готовим из нее рассол (кипятим и добавляем сахар и соль). Заливаем второй раз банки с помидорами уже кипящим рассолом, добавляем уксус закручиваем, переворачиваем крышками вниз, укрываем чем нибудь тепленьким.
Через сутки помещаем в прохладное темное место (у меня кладовка в квартире). Крупные помидоры порезала и замариновала таким же способом. Пользуюсь этим способом маринования давно. В рассоле оптимальное количество соли и сахара, зачем класть лишнее, и так мы употребляем много сахара и соли с другой едой.
