Консервы из рыбы не менее полезны, чем свежая рыба. Содержание белка, калорийность продукции при обработке остается на том же уровне. Содержание минеральных веществ тоже не изменяется, более того, консервы становятся источником биодоступного кальция и фосфора, которые содержатся в костях рыбы, и при других способах приготовления рыбы попадают в отходы. Разрушается лишь часть витаминов, которые содержатся в рыбе и морепродуктах.
При обнаружении в рыбных консервах опасных или санитарно-показательных микробов (бактерий группы кишечной палочки, сальмонелл, листерий, стафилококков S.aureus, сульфитредуцирующих клостридий), или превышении показателя КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов), или при превышении содержания в продукте токсичных элементов и соединений — хлорорганических пестицидов, полихлорированных бифенилов, свинца, мышьяка, кадмия, олова или ртути, образец заносится в Чёрный список Росконтроля.
Печень трески «Боско-морепродукт»
Товар в черном списке: не соответствует требованиям безопасности: выявлено существенное превышение максимально допустимого уровня содержания мышьяка (фактическое содержание составляет 17,26 мг/кг при максимально допустимом уровне в рыбной продукции (морской) 5 мг/кг).
Степень нарушения: средняя.
Печень трески «Новый океан»
Товар в черном списке: не соответствует требованиям безопасности по содержанию мышьяка (фактическое содержание составляет 7,894 мг/кг при максимально допустимом уровне в рыбной продукции (морской) 5 мг/кг).
Степень нарушения: средняя.
Печень трески «Беринг»
Товар в черном списке: не соответствует требованиям безопасности: выявлено существенное превышение максимально допустимого уровня содержания мышьяка (фактическое содержание составляет 15,45 мг/кг при максимально допустимом уровне в рыбной продукции (морской) 5 мг/кг).
Сайра «Морская радуга» натуральная
Товар в черном списке: по органолептическим показателям образец не соответствует указанному в маркировке наименованию и указанному в маркировке межгосударственному стандарту ГОСТ 7452-2014: вкус и запах — несвойственный натуральным консервам данного вида рыбы, добавлены куски другого вида рыбы, вкус — с посторонним привкусом, запах окисленного жира, цвет — несвойственный варёному мясу рыбы данного вида. Бульон — мутный, непрозрачный. Укладка кусков отсутствует.
Степень нарушения: средняя.
Тунец консервированный John West
Товар в черном списке: обман потребителей: образец не соответствует заявленному наименованию, это не кусочки тунца, а измельченная мышечная ткань.
Степень нарушения: средняя.
