Тушеное консервированное мясо «Росконтроль» проверял уже неоднократно. Этот продукт пользуется большой популярностью у покупателей, а качество не всегда стабильно. Желая узнать, изменилась ли ситуация на рынке, эксперты снова отправили в лабораторию образцы говядины тушеной.
Говядина тушеная «Главпродукт», высший сорт
- По проверенным физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Недостоверная маркировка в части нанесения надписи ГОСТ 32125-2013: не соответствует ему по массовой доле белка (его в 2,5 раза меньше), по содержанию жира (его на на 2% абс больше), по фактическому составу: гистологическим методом выявлено присутствие соевого изолята и каррагинана, не указанных в составе и не предусмотренных стандартом. Во внешнем виде в разогретом состоянии образец представлен в виде измельченной массы, а бульон частично остается в желеобразном состоянии. Консистенция образца мягкая, что также не соответствует стандарту.
- По массовой доле мяса и жира соответствует стандарту.
Товар в черном списке: образец выработан по ГОСТ 32125-2013 и не соответствует ему по массовой доле белка (его в 2,5 раза меньше), по содержанию жира (его на 2% абс больше), по фактическому составу: гистологическим методом выявлено присутствие соевого изолята и каррагинана, не указанных в составе и не предусмотренных стандартом. Во внешнем виде в разогретом состоянии образец представлен в виде измельченной массы, а бульон частично остается в желеобразном состоянии. Консистенция образца мягкая, что также не соответствует стандарту. Содержание жира немного (на 2% абс) больше, чем допускает стандарт. Отмечена мягкая консистенция образца.
Степень нарушения: средняя.
Говядина тушеная «Семейный бюджет», высший сорт
- По проверенным физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Недостоверна маркировка о наименовании продукта: выявлено присутствие ДНК свиньи. Недостоверна маркировка в части нанесения обозначения ГОСТ 32125-2013: не соответствует стандарту по органолептическим и физико-химическим показателям.
- Недостоверна маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира на 17% больше, а белка на 60% меньше, чем заявлено. Содержание мяса и жира на 33% меньше, чем заявлено.
- Образец выработан в соответствии с ГОСТ 32125-2013 и не соответствует ему по органолептическим показателям: запах и вкус не свойственные тушеной говядине, с посторонним привкусом. Аромат пряностей и лаврового листа не выражен. Кусочки массой менее 30 г составляют 40,9% общей массы мяса, мясо не сочное, переваренное. Не соответствует стандарту по содержанию жира и мяса (их на 33% меньше), и содержанию белка, его почти в 3 раза меньше, а жира на 17% больше. Выявлено присутствие ДНК свиньи, что недопустимо для данного наименования консервов.
- Больше половины упаковки занимает бульон. Суммарная нагрузка по содержанию токсичных элементов достаточно высокая по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Достаточно высокое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Товар в черном списке: не соответствует наименованию «говядина тушеная» — выявлено присутствие ДНК свиньи. Не соответствует указанному в маркировке стандарту (ГОСТ 32125-2013) по органолептическим показателям: запах и вкус не свойственные тушеной говядине, с посторонним привкусом; аромат пряностей и лаврового листа не выражен. Не соответствует стандарту и маркировке по содержанию жира и мяса (их на 33% меньше), и содержанию белка (его почти в 3 раза меньше) и жира (на 17% больше).
Степень нарушения: средняя.
Говядина тушеная «Лужский консервный завод», высший сорт
- По проверенным физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Недостоверна информация о составе: обнаружено присутствие растительного углеводного компонента в умеренном (т.е. довольно значительном) количестве. Недостоверна маркировка в части нанесения обозначения ГОСТ 32125-2013: не соответствует стандарту по органолептическим и физико-химическим показателям, выявлено присутствие не предусмотренного стандартом растительного углеводного компонента; содержание жира и мяса почти в 2,5 раза меньше, чем предусмотрено стандартом и заявлено в маркировке. Недостоверна маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира на 48%, а белка почти в 5 раз меньше, чем заявлено.
- Образец выработан в соответствии с ГОСТ 32125-2013 и не соответствует ему по органолептическим показателям: имеет вкус и запах несвойственные тушеной говядине, аромат пряностей и лаврового листа недостаточно выражен и по физико-химическим показателям: содержание белка значительно, почти в 5 раз ниже, чем предусмотрено стандартом, содержание жира и мяса в упаковке составляет всего 25%, что почти в 2,5 раза меньше, чем предусматривает стандарт.
- 75% от упаковки занимает бульон.
Товар в черном списке: недостоверна маркировка о составе: обнаружено присутствие не указанного в составе и не предусмотренного указанным в маркировке стандартом (ГОСТ 32125-2013) растительного углеводного компонента в умеренном (т.е. довольно значительном для данного компонента) количестве. Имеет неудовлетворительные органолептические показатели и не соответствует по этим показателям указанному в маркировке стандарту: вкус и запах, несвойственные тушеной говядине, аромат пряностей и лаврового листа недостаточно выражен. Не соответствует стандарту и маркировке по физико-химическим показателям: содержание белка значительно, почти в 5 раз ниже, чем предусмотрено стандартом, содержание жира и мяса в упаковке составляет всего 25%, что почти в 2,5 раза меньше, чем предусматривает стандарт.
Степень нарушения: средняя.
Говядина тушеная «Добротный продукт», высший сорт
- По проверенным физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Незаявленные ингредиенты не выявлены.
- Факт недостоверной маркировки в части указания показателей пищевой ценности: белка на 20% отн меньше, а жира на почти 50% отн. больше, чем заявлено.
- Недостоверная маркировка в части нанесения надписи ГОСТ 32125-2013: не соответствует ему по содержанию жира и белка.
Товар в черном списке: образец не соответствует требованиям ГОСТ 32125-2013, заявленному в маркировке по показателям: массовая доля белка — ниже на 20% отн., массовая доля жира — в 1,5 раза выше, предусмотренной стандартом.
Степень нарушения: средняя.
