10 лучших профессиональных наборов кухонных ножей — рейтинг 2024

Набор Zwilling J. A. Henckels Pro 38430-007 – это три ножа, которым найдется применение как на домашней, так и на профессиональной кухне. Особенность этого предложения в том, что здесь шеф-нож и филейный одинаковой длины 200 мм, овощной – 100 мм. Кому-то это может показаться неудобным, но при желании не составит труда дополнить набор другими ножами серии с необходимыми характеристиками. Клинки выполнены из стали с криозакалкой FRIODUR®, имеющей твердость на уровне 57 HRC. Это ноу-хау бренда Zwilling J. A. Henckels, позволяющее гарантировать изделиям прочность, гибкость и устойчивость к коррозии. Рукоятка из ацетальной смолы удобна и безопасна, отличается необходимой прочностью и гигиеничностью.

Профессиональный набор ножей от немецкого бренда Boker выглядит максимально классическим. Сочетание стали и дерева настолько привычно и лаконично, что не позволяет усомниться в качестве. Для материала клинка использована высокоуглеродистая коррозионно-устойчивая сталь X50CrMoV15 с добавлением молибдена и ванадия, обеспечивающих баланс упругости и прочности. Рукоятки из орехового дерева тактильно комфортны, за счет специальной обработки не боятся влаги и контакта с разными продуктами. Можно не сомневаться, что после покупки этих ножей как перед поваром, так и перед домохозяйкой больше никогда не появится невозможных задач.

VICTORINOX Rosewood 5.1050.3G — шикарный и относительно недорогой набор ножей, упакованный в красивую подарочную упаковку. Предлагаемый известным швейцарским брендом, он отличается достойным качеством исполнение и выглядит более чем презентабельно. В надежности и долговечности материалов также можно не сомневаться, ведь для изготовления этих ножей используется высококачественная сталь Dauphinox, рукоятки сделаны из палисандра — материала, который относится к ценным породам дерева. В некоторой степени это можно назвать даже минусом, но не всегда. Все три ножа в наборе позиционируются как разделочные, однако один из них является универсальным, а 2 других предназначены для работы с мясом.

Еще одна качественная поварская тройка – это набор Classic 9608 WUS от бренда WUESTHOF из Германии. Он включает шеф-нож длиной 200 мм, а также модели для нарезки и чистки овощей 160 и 90 мм соответственно. Клинки выполнены из кованой молибден-ванадиевой стали твердостью 58 HRC, а в качестве материала рукояток использована ацетальная смола или полиоксиметилен. Три мощные заклепки надежно соединяют рукоять с хвостовиком, исключая вероятность повреждения. Всего в серию Classic входит порядка 7 десятков наименований изделий, каждый из которых при необходимости сможет дополнить этот и без того полноценный набор. Узнаваемый немецкий дизайн украсит любую кухню, в том числе и домашнюю.

Недорогие, но при этом качественные кухонные ножи прочностью HRC 58, изготовленные из нержавеющей японской стали AUS-8. Отличаются отсутствием швов, что делает их гигиеничными. Рукоять поварской тройки полностью стальная: в руке ножи лежат отлично, не скользят. Угол заточки — двусторонний, точить можно как водными камнями или бруском, так и с помощью электроточилки. В наборе 3 ножа: шеф (20 см), для овощей и фруктов (8 см), универсальный (15 см). Комплект, конечно, не рассчитан на профессиональное использование в заведениях общепита. Однако многие повара применяют на своих кухнях Samura Bamboo SBA-0220. Эти ножи отлично справляются с любой задачей, долгое время сохраняют рабочую остроту и не ржавеют. Правда, они требуют определённого ухода. Мыть их стоит только вручную (после посудомойки могут покрыться пятнами), а затем — насухо протирать. Хранить только в специальной подставке с наполнителем либо на магнитной полосе.

Набор Kai Seki Magoroku Shoso – классическая поварская тройка ножей с длиной лезвий 165, 150 и 120 мм. Изделия полностью выполнены из нержавеющей стали, что повышает их надежность и практичность, а также облегчает уход. Отсутствие швов между лезвием и рукояткой гарантирует высокую гигиеничность. Режущее полотно из стали твердостью 57-59 HRC имеет двустороннюю симметричную заточку, что делает ножи комфортными в работе и неприхотливыми в обслуживании. При относительно невысокой стоимости этот набор ножей более чем практичен. При желании его можно дополнить и другими моделями из этой же серии, имеющими аналогичный дизайн. Сертификат NSF служит дополнительным подтверждением качества и соответствия высоким профессиональным стандартам.

Этот набор ножей по составу в полной мере может быть отнесен к профессиональным, однако предназначен в большей степени для домашнего использования. Он отличается невысокой стоимостью, но вполне достойным исполнением. В комплекте 3 ножа, которые полностью выполнены из металла, что повышает их износостойкость и гигиеничность. Кстати, изготовлены приборы из китайской стали 3CR13, твёрдость которой составляет 50-51 HRC. Это не самый плохой показатель, такие ножи довольно долговечны и просты в заточке, правке. Прозрачная подставка из акрила смотрится довольно стильно, но вряд ли найдет применение на профессиональной кухне, а вот на домашней будет вполне уместна.

Поварская тройка ножей Zwilling TWIN Four Star станет отличным решением как на домашней, так и на профессиональной кухне. В составе наиболее актуальные инструменты для овощей, мяса и универсальный шеф длиной 20 см. Специальная формула стали наделяет ножи прочностью, гарантирует их долговечность и гигиеничность. Добавляет уверенности в качестве изделий и тот факт, что их клинок является цельнокованым. Рукоятка на первый взгляд кажется простоватой, но она идеально сбалансирована, комфортно лежит в руке, отличается долговечностью. Цена набора с учетом уровня уважения к бренду и качеству исполнения вполне адекватная, стоить дешевле товары такого класса просто не могут.

Набор Samura Damascus SD-0230 – это овощной, универсальный и шеф-ножи с клинками из качественной дамасской стали VG10, насчитывающей 67 слоев и имеющей твердость на уровне 61 HRC. Двусторонняя европейская заточка с углом 16-18 градусов обеспечивает максимальную остроту и легкость реза. Рукоять эргономичной формы выполнена из современного стеклотекстолита G-10, который считается одним из наиболее прочных и долговечных. О наборе Samura Damascus SD-0230, как и о других ножах этого бренда, можно найти немало отзывов. В качестве преимуществ в них упоминается острота, удобство и стильный внешний вид, ну а недостатком многие называют хрупкость, которая, впрочем, характерна для стали с такими показателями твердости.

Набор кухонных ножей с богатой комплектацией и стильным внешним видом. Свою популярность обрёл благодаря адекватному соотношению цены, качества и количества приборов. Китайский производитель сделал отличные ножи как для профессионалов, так и для обычных пользователей. В наборе есть не только приборы для готовки (12 шт.), но и удобная подставка, кухонные ножницы и точильный стержень. Ручка ножей изготовлена из пакки: в составе этого материала присутствует древесина, пропитанная смолой. Резать этими поварскими инструментами можно всё, начиная от сыра, масла, хлеба и заканчивая овощами, мясом, рыбой. Набор занимает минимум места на кухне, все ножи легко затачиваются. Кстати, из коробки приборы очень острые, и, согласно отзывам, сохраняют заточку на протяжении 4-6 мес. эксплуатации. А чтобы уберечь остроту и прочность, стильный внешний вид ножей, их рекомендуется мыть только вручную.